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手前味噌
カテゴリ: 未分類
 20日土曜日は今シーズン2度目の味噌仕込みを行った。

 我が家では最近ずっと自家製味噌のみを食べている。これは一旦食べ始めるとやめられない。市販の味噌は食べる気にはならないくらいおいしいのだ。手前味噌の言葉の由来が身をもって理解できる。


 昔は多くの家で味噌を造っていたが、最近はかなり少なくなっているようだ。しかしネットの発達もあり、現在は日本全国の麹が手に入るようになった。

 米麹は比較的にてに入りやすいが、個人的には米麹はあっさりしすぎているので麦麹と併せて合わせ味噌を造ることが多い。麦麹も手に入れるとなると入手先が限られる。私が最近麹を買っているのは以下のサイト。

http://www.koujiya.com/
http://ikedayamiso.com/index.html

 どちらもよい麹が手に入る。作り方も教えてくれるし、道具を持たない人には混ぜるだけのキットも販売している。

 みなさんも是非一度お試しを。

 本物の味噌の味をいちどお試しあれ。
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編集 / 2007.01.21 / コメント: 0 / トラックバック: 0 / PageTop↑
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くらいふたーん

Author:くらいふたーん
本業はプライマリケア

ワークライフバランスの
確立が現在の最大の
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半農半医 ちょっとサッカー

味噌は自家製。
規模は縮小したが、
畑も少しやっている

芝のミニサッカーコート
作っちゃいました

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